最近，來自美國辛辛那提大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)高脂飲食對紅細(xì)胞有不良影響，而受到高脂飲食影響的紅細(xì)胞會進(jìn)一步促進(jìn)心血管疾病的發(fā)生。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊circulation上。

經(jīng)常攝入高能量高脂飲食會誘發(fā)肥胖，這已經(jīng)成為一個全球性健康問題，肥胖也會給人們帶來許多健康難題。許多研究表明白細(xì)胞在促進(jìn)肥胖個體的脂肪組織炎癥和胰島素抵抗方面發(fā)揮重要作用，同時也會促進(jìn)動脈堵塞，動脈粥樣硬化的發(fā)生，對心臟病發(fā)作以及中風(fēng)等疾病也有影響。雖然一些動物模型研究以及人類研究已經(jīng)證明高脂飲食以及血液中的脂質(zhì)與白細(xì)胞導(dǎo)致的相關(guān)疾病存在關(guān)聯(lián)，但高脂飲食對其他骨髓來源細(xì)胞，如紅細(xì)胞，具有什么樣的影響仍沒有得到很好的研究。

在該項研究中，研究人員對實驗小鼠進(jìn)行了12周高脂飲食喂養(yǎng)，在進(jìn)行了一系列檢測之后發(fā)現(xiàn)小鼠的血脂情況只發(fā)生了輕微改變，但結(jié)合到紅細(xì)胞上的單核細(xì)胞趨化蛋白1（MCP-1）顯著增加，并進(jìn)一步刺激巨噬細(xì)胞穿過內(nèi)皮細(xì)胞層與紅細(xì)胞結(jié)合，巨噬細(xì)胞在動脈粥樣硬化發(fā)生過程中扮演重要角色。

研究人員發(fā)現(xiàn)高脂飲食喂養(yǎng)小鼠的紅細(xì)胞細(xì)胞膜上膽固醇和磷脂酰絲氨酸含量增加，這會促進(jìn)炎癥性反應(yīng)。當(dāng)把高脂飲食喂養(yǎng)小鼠的紅細(xì)胞注入正常飲食組，正常飲食小鼠脾臟對紅細(xì)胞的攝取會增加三倍，脾臟可以參與紅細(xì)胞清除以及系統(tǒng)性炎癥過程。

這些結(jié)果表明紅細(xì)胞紊亂發(fā)生在飲食誘導(dǎo)肥胖的非常早期，可能在動脈粥樣硬化形成過程中發(fā)揮一定作用。許多研究已經(jīng)證明富含飽和脂肪酸的飲食與內(nèi)皮細(xì)胞功能紊亂相關(guān)，這也是動脈粥樣硬化形成的重要原因，但高脂飲食對紅細(xì)胞的影響一直沒有得到充分研究。這項研究填補了這一空白，為理解高脂飲食如何促進(jìn)心血管疾病發(fā)生提供了重要信息。